Eglifilet
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 10.10
- HerkunftSchweiz
Frisches Quellwasser aus dem Lötschbergmassiv am Fuss der Berge in Raron (VS) umgeben die Flussbarsche von Valperca während ihrer Laich- und Wachstumsphase. Nachhaltigkeit bei der Fischzucht und artgerechte Tierhaltung sind ein Garant für eine bestechende Qualität und Frische.
Das Fleisch, des auch Kretzer genannten Fisches, ist mager und hat ein angenehmes Aroma. Die Filets, die ohne Haut daherkommen, lassen sich schnell und leicht zubereiten.
Zubereitung
Wir empfehlen sie zu pochieren, dünsten oder frittieren im bekannten Bierteigmantel. Der Fisch kann noch Gräte beinhalten, allerdings sind die so fein, dass sie kaum bis gar nicht spürbar sind.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Flussbarsch Filet
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