Sockeye Wildlachs Filet am Stück

Empfohlene Kerntemperatur

48-50 °C

Zubereitung

Für das Sockeye Wildlachs Filet am Stück gibt es viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Du kannst es in Portionen schneiden und braten, am Stück auf dem Grill zubereiten, schonend im Ofen garen oder heiss räuchern. Deiner Fantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt. Wichtig ist nur, den eher mageren Sockeye nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt. Unten zeigen wir dir verschiedene Inspirationen für die Zubereitung.

Hinter diesem Sockeye stehen erfahrene Fischer und Verarbeiter aus Alaska, die den Wildlachs während der kurzen Fangsaison aus den kalten Gewässern des Nordpazifiks holen. Anschliessend wird er sorgfältig verarbeitet und tiefgekühlt. So kommt er mit seiner intensiven Farbe, der festen Struktur und seinem unverwechselbaren Geschmack bei uns an.

Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.

Alternative Bezeichnung

Rotlachs, Wildlachs, Oncorhynchus nerka, Sockeye Lachs

Allgemeine Informationen

Fanggebiet: Nordostpazifik (FAO 67)