Isländischer Eismeersaibling Ganz
- Frühstmögliche LieferungSamstag 20. Juni Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 5.55
- HerkunftIsland
Der isländische Eismeersaibling ist eine edle Spezialität aus klaren, kalten Gewässern und überzeugt mit zartem, saftigem Fleisch sowie einem besonders feinen, milden Aroma. Er erinnert geschmacklich an Lachs, wirkt dabei jedoch eleganter, dezenter und raffinierter.
Seine feine Textur, die natürliche Fettigkeit und der ausgewogene Geschmack machen ihn zu einer hochwertigen Alternative für alle, die besonderen Fischgenuss suchen. Ein nordischer Premium-Fisch mit Charakter – aromatisch, vielseitig und angenehm leicht.
Empfohlene Kerntemperatur
59 - 61 °C
Zubereitung
Den ganzen Eismeersaibling innen und aussen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und den Bauch nach Belieben mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Thymian sowie Zitronenscheiben füllen. Anschliessend den Fisch mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180 °C schonend garen, bis sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt. Alternativ kann der Eismeersaibling in Backpapier oder Alufolie zusammen mit Gemüse, feinen Kartoffelscheiben oder Kräutern gegart werden – so bleibt er besonders saftig und nimmt die feinen Aromen der Zutaten auf. Auch auf dem Grill gelingt der ganze Fisch sehr gut: dafür leicht einölen, bei mittlerer Hitze garen und erst wenden, wenn sich die Haut gut vom Rost löst. Besonders fein schmeckt der Eismeersaibling mit etwas Kräuterbutter, frischem Gemüse, neuen Kartoffeln oder einem leichten Salat.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Eismeersaibling (Savelinus alpinus)
Alternative Bezeichnung
Arctic Char
Allgemeine Informationen
Fischherkunft: Aus Aquakultur gewonnen
