Handselected Swiss Beef Flat Iron
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 9.10
- HerkunftSchweiz
Der relativ flache Second Cut wird aus der Schulter geschnitten. Er hat dank seiner Zusammensetzung eine äusserst aromatische Beef-Note. Weil das Stück von Sehnen befreit wurde, kann man es ganz einfach Kurzbraten.
Empfohlene Kerntemperatur
55-58 °C
Zubereitung
Das Steak wird sich beim Bratvorgang leicht zusammenziehen, was den Bratvorgang natürlich verlängert. Lasst das Fleisch nach dem Braten noch etwas ruhen und entspannen. Dieses Stück eignet sich auch hervorragend für Sous-vide.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Top Blade Steak, Oyster Blade Steak
