US Choice Tenderloin "Tournedo"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 17.10
- HerkunftUSA
Jeder hat es schon mal gegessen, aber kaum einer kennt den wirklichen Namen. Das Tournedo vom Rindsfilet ist die kleinere Version vom Filet „Mittelstück“ und die grössere Variante der Filet „Medaillons“. Meist zwischen 120g und 160 g, wird es aus dem vorderen Teil des edlen Rindsfilet geschnitten. Weltruhm erreichten sie durch das Gericht „Tournedo Rossini“, welche dem Komponisten Rossini gewidmet wurden.
Aufgrund des kleinen Anteils an Bindegewebe, sind die edlen Tenderloin Tournedos unglaublich zart und sehr beliebt. Ein echter Filet Liebhaber isst auch gerne zwei davon.
Dich erwartet ein 100% Black Angus US-Choice Tenderloin. Sie zeichnen sich zusätzlich durch eine ganz feine Marmorierung und Feinfaserigkeit aus.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Filet Tournedo
