Wolfsbarsch ganz
- Frühstmögliche LieferungSamstag 30. Mai Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 5.90
- HerkunftFrankreich
Der Wolfsbarsch, bekannt als "Loup de mer", ist ein bis zu 1m grosser Räuber der Meere. Der Salzwasserfisch gehört zu den Edelfischen und ist in der Spitzengastronomie wegen seines feinen Aromas und des weissen Fleisches allseits beliebt. Unser Wolfsbarsch stammt aus französischer Zucht.
Im Ganzen eignet er sich hervorragend zum Grillen und Braten, da er schon fertig ausgenommen und entschuppt ist.
Empfohlene Kerntemperatur
59 - 61 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Wolfsbarsch (Dicentrarchus Labrax).
Alternative Bezeichnung
Sea Bass, Loup de Mer
