Bœuf suisse handselected

Notre bœuf suisse Handselected vient d'un programme d'élevage suisse, où tous les critères majeurs sont respectés et appliqués à la lettre, pour une viande de qualité supérieure.

La côte de bœuf suisse Handselected provient exclusivement de races de viande telles que Limousin, Charolais, Simmental, Blonde d’Aquitaine ou Angus. Partout où cela fait sens, les femelles trouvent également leur place dans ce programme car, en raison d’une croissance plus lente et de bien d’autres avantages, elles sont synonymes de viande bovine de première classe.

Au moins l’un des deux parents doit appartenir à l’une des races citées plus haut. Ces races garantissent à la fois une bonne charnure et une bonne marbrure. Les races de viande qui n’ont pas tendance à prendre de la graisse, comme la piémontaise ou la blanc bleu belge, ne sont pas utilisées.

Les animaux sont gardés dans des étables à stabulation libre. Les conditions d’élevage correspondent aux nouvelles dispositions relatives au bien être animal. En plus du fourrage grossier, une alimentation spécialement développée et élaborée par des spécialistes du secteur de l’alimentation animale, en coopération avec des agriculteurs et des bouchers, est utilisée. Cette alimentation constitue la viande lentement et avec précaution et n’a donc pas d’effet diurétique, comme c’est habituellement le cas pour l’engraissement traditionnel. Ainsi, la viande reste peu filandreuse. Pour un développement le plus naturel possible, les animaux sont élevés entre quatre et cinq mois plus longtemps, bien que cela ne semble, de prime abord, pas rentable. Par cette augmentation de la durée de croissance, la viande génère plus d’arômes. Les animaux grandissent chez différents fermiers suisses, et ce dans les meilleures conditions.

La viande est tendre, a une saveur de viande bovine extraordinaire et sa belle marbrure la rend très juteuse : elle est sans aucun doute l’un des meilleurs produits et l’un des plus durables de notre région.