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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
Connue sous le nom de «sirloin flap» aux Etats-Unis et de bavette d’aloyau en France, la bavette provient du flanc de l’animal. Parfois appelé «bistro cut», ce morceau supporte une très forte chaleur et est donc parfait en grillade. La bavette entière ayant une forme particulière, elle ne peut pas toujours être découpée en morceaux de taille égale. C’est pourquoi nos bouchers ont préparé pour vous des steaks de bavette pratiques pour que vous puissiez déguster ces morceaux bien spéciaux même en petit comité.
Avec sa structure grossière et son goût corsé de bœuf, il s’agit d’un morceau de deuxième catégorie on ne peut plus savoureux. Par ailleurs, l’élevage allaitant et l’alimentation à base d’herbes et de céréales favorisent la formation de graisse intermusculaire dans la viande du bœuf Black Angus, ce qui se reflète à travers son persillé intense. 4 semaines de maturation confèrent à ce morceau une très grande tendresse.
Si vous souhaitez un résultat particulièrement tendre, nous recommandons de cuire la pièce sous vide pendant 24 heures à 53°C puis de la saisir des deux côtés sur le grill et de la trancher très finement.
Température à cœur recommandée: 56 °C
Livraison au plus tôt le lun. 25. sep.
Pour les commandes avant 15.00h.
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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.
Ce produit est livré surgelé
