Faux-filet de Wagyu australien-6-7 "morceau central"
- Prochaine date de l'envoiSamedi 27 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 25.60
- OrigineAustralie
Cette magnifique entrecôte de Jack's Creek a remporté le World Steak Challenge 2023 et fait officiellement partie des 6 meilleurs steaks du monde.
Sur une échelle de 1 à 12 indiquant le taux de persillage, le faux-filet Wagyu se place sur la première moitié avec un score situé entre 6 et 7. Il est donc idéal pour cuisiner les steaks les plus savoureux. On reconnaît la bordure de gras typique qui s'est formée en raison du mode d'alimentation du bœuf et devient croustillante à la cuisson au grill ou à la poêle. Son persillage est très dense et la viande est traversée par d'épaisses veinules de gras. Sa saveur est typique du bœuf Wagyu, avec une nuance légèrement sucrée.
Bien entendu, nous vous offrons ici des steaks délicieux prélevés à la main par nos bouchers dans le morceau central du faux-filet.
Température à coeur de la viande recommandée
54°C
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Entrecôte, New York Strip Steak, Sirloin Steak
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Australien Wagyu
En dehors du Japon, «Australian Wagyu Association» est la plus grande association de producteurs de Wagyu. Ils ont été les premiers éleveurs en dehors du Japon et ont construit leur propre croisement Wagyu au fil des ans en accouplant un Wagyu japonais original et du bétail Black Angus indigène.
