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Joues de sanglier braisées

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Selle de chevreuil à la sauce au vin rouge, accompagnée de boulettes de pain et de cèpes à la manière de Norbert Kiraly

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Goulasch de cerf avec spätzle à la Norbert Kiraly

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Petite joues avec des pappardelles au diable

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Carré grillé et haricots verts rôtis

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Escalope de chevreuil avec spätzles aux betteraves rouges

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Filet de cerf en sauce au porto

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Filet de Chevreuil selon Markus Stöckle

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Entrecôte de cerf selon Markus Stöckle

Wildschwein Rack mit Karotten-Ingwer Mousseline und geschmorte Zwiebel-001_low.jpg

Carré de marcassin, mousseline de carotte-gingembre et oignon braisé

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Entrecôte de chevreuil avec croquettes de pommes de terre et de poireaux

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Rolling tender de chevreuil ou de cerf en croûte avec des champignons mijotés

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Filet de cerf accompagné de gnocchis et de panais

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Escalope de chevreuil avec une sauce au gin accompagnée de spätzli de fenouil et de broccolinis rôtis

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Selle de chevreuil à la pièce avec confiture d'airelles et pommes marinées

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Entrecôte filet de chevreuil en sauce aux airelles sauvages

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Comment braiser vos plats correctement à la luma

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Carré de marcassin accompagné de chou frisé à la crème et de pommes

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Gigot de chevreau sur une purée de pommes de terre à la moutarde et une créme de petits pois

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Entrecôte de marcassin avec des nouilles de céleri-rave

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Entrecôte de cerf sur lit de foin accompagnée de boulettes de pain et d'épinard à la crème

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Petite joue de marcassin avec une purée de marrons

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La saison de la chasse est de retour !

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À cuisiner chez soi : Gibier sous vide

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