Côte de bœuf espagnol "Old Cow"
- Prochaine date de l'envoiJeudi 6 février Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 11.85
- OrigineEspagne
Grâce à un persillage fort, ce morceau d’os est extrêmement juteux. La viande est tendre et pleine de goût grâce au processus Dry Age. L’âge avancé de ces animaux confère à la viande des arômes incomparables et promet un pur régal.
Température à coeur de la viande recommandée
54 °C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Rib Steak, Kuhkotelett, Chuleton, Ribroast
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Bœuf espagnol Old Cow
Les Old Cows appartiennent aux races ibériques des Rubia Gallega, Retinta et Asturiana de los Valles, et passent toute leur vie dans des prairies d’herbe juteuse. Elles sont originaires de la région de la Galice, de Salamanque et de la côte, ainsi que de l’arrière-pays de la région des Asturies.
