Le morceau de la maison de bœuf Suisse Black Angus
- Prochaine date de l'envoiVendredi 22 novembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 7.65
- OrigineSuisse
Cette pièce exquise se situe quelque part entre la côte et l’entrecôte. Son emplacement exact est un secret bien gardé de nos bouchers. Mais c’est la seule chose que nous préférons garder sous le boisseau, car ce morceau est vraiment sensationnel. Le «secret cut» est un morceau de forme triangulaire du bœuf Suisse Black Angus qui, grillé ou juste saisi, fait des merveilles. Cuisiné sous vide puis saisi quelques instants jusqu’à l’apparition d’une belle croûte, ce morceau est un vrai régal. La structure légèrement grossière du muscle et sa jutosité font le bonheur des papilles.
Un vrai régal pour les papilles garanti par le label IP-SUISSE qui s’engage pour la durabilité, le bien-être animal et la biodiversité.
Température à coeur de la viande recommandée
56°C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
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