Onglet de bœuf Suisse Black Angus
- Prochaine date de l'envoiVendredi 22 novembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 5.20
- OrigineSuisse
L’onglet, appelé «hanging tender» aux Etats-Unis, provient de l’intérieur du ventre du bœuf Suisse Black Angus. C’est dans ce morceau que sont réunis les arômes les plus intenses qui se déploient surtout quand la viande est juste saisie. Avant la cuisson, il convient d’enlever le tendon du milieu. Le morceau peut ensuite être poêlé à feu vif ou grillé en entier ou en fines tranches. Découvrez un goût de bœuf corsé pour un bovin suisse. Inutile de l’accompagner d’une sauce, seule une pincée de sel de Murray River fera l’affaire. Avec ses arômes éloquents, l’onglet de bœuf a sa place parmi nos découpes spéciales de deuxième catégorie.
Température à coeur de la viande recommandée
56 °C
Méthode de préparation
Si vous souhaitez un résultat particulièrement tendre, nous recommandons de cuire la pièce sous vide pendant quatre heures à 55/57 °C puis de la saisir des deux côtés sur le grill et de la trancher très finement.
La viande est labellisée IP-SUISSE, ce qui signifie que les animaux sont élevés selon des directives bien précises. Les grands axes que sont le bien-être animal et la durabilité se reflètent à travers la tendresse et la saveur du filet. En outre, le bœuf de la race Black Angus possède les meilleures caractéristiques pour offrir une viande savoureuse.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Onglet, Nierenzapfen, Hanger Steak
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