In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.  

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Für 2 Personen

10 Minuten aktiv, 60 Minuten insgesamt


Tomahawk mit frischen Kräutern

Das Tomahawk ist ein starkes Stück Ribeye Steak mit der Rippe dran. Dieser Cut lässt jedes Herzen höherschlagen.

Zutaten & Zubehör

etwas

Traubenkernöl

etwas

etwas

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund

Rosmarin

1 Bund

Thymian

etwas

Knoblauch

Zubereitung

SCHRITT 1
Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
SCHRITT 2
Das Fleisch kräftig salzen und pfeffern. In wenig Öl in der Bratpfanne von allen Seiten scharf anbraten. Rosmarin, Thymian und Knoblauch ebenfalls in die Pfanne geben.
SCHRITT 3
Backofen auf 80°C vorheizen. Fleisch auf das Ofengitter legen und ein Auffangblech darunter schieben.
SCHRITT 4
Alle Kräuter und Knoblauch auf das Steak legen und bei 80° C während etwa 50 Minuten im Backofen ruhen lassen, je nach Wunsch der Garstufe.

Anrichten

Das Steak quer zur Faser von aussen bis zum Knochen in 1 cm breite Streifen aufschneiden. Danach mit etwas Murray River Salz bestreuen.


Rezepte von

None

Alex Bidault

Caterer

The Frenchie Kitchen Club in Zürich

Als Manager eines bekannten DJs reiste Alexandre Bidault um die halbe Welt, bevor er herausgefunden hat, wo er wirklich hingehört: In die Küche. Dort experimentierte er Stundenlang mit hochwertigen Zutaten und exklusiven Cuts – erst als Hobby, dann als Beruf. Heute kocht er sich mit seinem Catering-Business in die Herzen Zürcher Feinschmecker und publiziert regelmässig neue Rezepte auf seinem Blog.

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