Dorade Royal ganz
- Frühstmögliche LieferungFreitag 4. April Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 5.40
- HerkunftFrankreich
Die Goldbrasse ist überwiegend als Dorade Royal bekannt. Sie ist mit ihrem gelben Kranz an den Augen erkennbar und einer der beliebtesten Salzwasserfische. Der Mittelmeerbewohner in Frankreichs Gewässern, hat ein festes, charaktervolles und würziges Fleisch.
Unsere Dorade Royal ist als ganzer Fisch bereits küchenfertig, also auch ausgenommen und entschuppt. Du kannst mit der Zubereitung direkt beginnen. Besonders auf der Haut kross angebraten oder gegrillt und den Bauchraum mit würzigen frischen Kräutern gefüllt, ist sie eine kulinarische Bereicherung.
Empfohlene Kerntemperatur
59 - 61 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Dorade (Sparus aurata).
Alternative Bezeichnung
Sea Bream
Allgemeine Informationen
Fischherkunft: Aus Aquakultur gewonnen.
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