Japanese Kobe Beef Ribeye Cap Roll
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 29. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 59.85
- HerkunftJapan
Aus dem besten Stück des Ribeyes geschnitten und von Hand zum Medaillon gerollt, weil das Beste noch ein bisschen besser geht. Ein exklusiver Manufaktur-Cut, den du so nur bei LUMA bekommst.
Diese Delikatesse erreicht eine neue Dimension. Das Ribeye Cap gilt direkt hinter dem Filet als einer der zartesten Muskeln des Tieres. Das ist kein Marketing, sondern echte Fleischkunde. Dabei bringt er alles mit, was dem Filet oft fehlt: mehr Marmorierung, mehr Saftigkeit und deutlich intensiveren Geschmack.
Das fein verteilte intramuskuläre Fett schmilzt bereits bei kurzer Hitzeeinwirkung und sorgt für den legendären Schmelz. Jeder Bissen ist zart, saftig und vollmundig, mit einer beinahe cremigen Textur, die Kobe Beef so unverwechselbar macht.
Zubereitung
Dieser Cut hat Charakter. Am besten kurz temperieren lassen, rundum scharf anbraten und danach bei indirekter Hitze auf den gewünschten Garpunkt ziehen lassen.
Kurz ruhen lassen, mit gutem Salz wie Murray River Salz würzen und servieren. Wer beim Filet vor allem die Zartheit liebt, entdeckt hier die nächste Dimension: beinahe ebenso zart, aber saftiger, intensiver und mit deutlich mehr Geschmack.
Am besten kommt das Medaillon mitten auf den Tisch, damit alle sofort verstehen: Heute gibt es nicht einfach Steak. Heute wird Ribeye in seiner grosszügigsten Form zelebriert.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.