Bison Filet (Centre Cut am Stück)
- Frühstmögliche LieferungSamstag 16. Mai Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 23.65
- HerkunftUSA
Dieses Bison Filet vereint Ursprünglichkeit und höchste Fleischqualität in einem einzigartigen Cut.
Die Tiere leben frei in der Natur, was sich im Geschmack deutlich widerspiegelt. Das Filet ist besonders zart, fettarm und dennoch intensiv im Aroma. Ein exklusives Stück Fleisch für Kenner und Liebhaber von Wildspezialitäten. Ob du es am Stück zubereitest, Steaks daraus schneidest oder ein leckeres Bison-Geschnetzeltes machst, es wird dir gelingen.
Empfohlene Kerntemperatur
50-54 °C
Zubereitung
Diese Köstlichkeit überzeugt mit besonders magerem und feinfasrigem Fleisch. Am besten gelingt sie, wenn du eine tiefe Garstufe anstrebst. Eine Kerntemperatur von 50 bis 54 °C ist ideal. Bei zu hohen Kerntemperaturen tendiert mageres Fleisch dazu, trocken zu werden.
Das Filet vor der Zubereitung auf Raumtemperatur bringen und anschliessend in einer heissen Pfanne oder auf dem Grill kurz und kräftig anbraten. Danach schonend bis zum gewünschten Garpunkt garziehen lassen. Übrigens eignet sich das Filet auch hervorragend für die Sous-vide-Zubereitung.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Fillet
