LUMA Beef Secret Cut
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 23. Oktober Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 11.40
- HerkunftSchweiz
Abseits unserer üblicherweise "lumifizierten" Produkte wie dem Filet, Entrecôte oder Hohrücken, haben wir uns dieses Mal an einen Second Cut gewagt. Der Secret Cut ist ein vielseitig verwendbares Stück, welcher bereits als Exklusivität bei uns verfügbar ist. Nun setzen wir noch einen drauf, indem wir ihn für 35 Tage mit unserem LUMA-Edelschimmel reifen. Das Ergebnis ist ein saftiges, grobfasriges Stück mit dem gewissen Etwas. Ideal zum Kurzbraten.
Ein zu Unrecht wenig bekannter Second Cut, veredelt mit unserem LUMA-Edelschimmel.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
LUMA Rinds Special Cut
