Swiss Black Angus Filet "Mittelstück"
- Frühstmögliche LieferungDienstag 1. April Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 20.85
- HerkunftSchweiz
Wir schneiden aus dem gesamten Rindsfilet ausschliesslich die besten und gleichmässigsten Mittelstücke. Diese zeichnen sich durch ihre feinfaserige Struktur aus, die in Kombination mit der subtilen, aber dennoch ausdrucksstarken Note des Fleisches für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis sorgt. Die besondere Zartheit, die durch die mindestens 4-wöchige Reifung entsteht, macht jedes Stück zu einem wahren Genuss. Mit seiner einzigartigen Textur – die sowohl zart als auch saftig ist – hebt sich dieses Filet durch seine gleichmässige Marmorierung und hervorragende Zartheit von anderen ab.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Von IP-SUISSE zertifiziert, wachsen die Tiere unter genauen Vorgaben auf. Dieser Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit schlagen sich in der zarten Beschaffenheit und im Geschmack des Filets nieder. Dazu kommt, dass das Black Angus Rind an sich bereits die optimalen Grundvoraussetzungen für schmackhaftes Fleisch hat.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Filet Mignon, Tournedo, Rindsfilet Medaillon, Fillet Steak
