Steak de bavette d´aloyau US
- Prochaine date de l'envoiSamedi 27 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 12.60
- OrigineÉtats-Unis
La bavette est un morceau du flanc du bœuf, connu en France sous le nom de bavette d'aloyau. Aux USA, désigné sous le nom de « sirloin flap ou flapsteak », c'est un morceau populaire qui ne manque sur presque aucune carte.
Sa texture un peu grossière est assez irrégulière, mais cela est compensé après une durée parfaite de maturation. Nous coupons des morceaux les plus réguliers possible. Vous n'avez plus qu'à les trancher dans le sens contraire des fibres.
Sa tendreté, son fondant et son incroyable goût de bœuf séduisent tous ceux qui aiment la viande.
Il supporte la chaleur directe mais aussi indirecte et convient à la cuisson sous-vide.
Température à coeur de la viande recommandée
56°C
peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques
Alternative Bezeichnung
Top Butt Flap, Grosses Bavette, Bavette d'Aloyau, Sirloin Flap Meat, Sirloin Flap Meat
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