Steak de bavette de bœuf Suisse Black Angus

Connue sous le nom de «sirloin flap» aux Etats-Unis et de bavette d’aloyau en France, la bavette provient du flanc de l’animal. Parfois appelé «bistro cut», ce morceau supporte une très forte chaleur et est donc parfait en grillade. La bavette entière ayant une forme particulière, elle ne peut pas toujours être découpée en morceaux de taille égale. C’est pourquoi nos bouchers ont préparé pour vous des steaks de bavette pratiques pour que vous puissiez déguster ces morceaux bien spéciaux même en petit comité.

Avec sa structure grossière et son goût corsé de bœuf, il s’agit d’un morceau de deuxième catégorie on ne peut plus savoureux. Par ailleurs, l’élevage allaitant et l’alimentation à base d’herbes et de céréales favorisent la formation de graisse intermusculaire dans la viande du bœuf Black Angus, ce qui se reflète à travers son persillé intense. 4 semaines de maturation confèrent à ce morceau une très grande tendresse.