steak bavette de flanchet de Wagyu australien-6-9
- Prochaine date de l'envoiMercredi 17 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 16.20
- OrigineAustralie
Le flanchet est une partie située au bord de l'abdomen et est un peu l'équivalent de la tablette de chocolat du bœuf. Le flanchet entier ne mesure que 3 à 4 cm d'épaisseur et fait la largeur d'une assiette.
Coupé en portions comme un steak, le flanchet est prêt pour le gril !
Le goût est d'une intensité moyenne à forte et est très caractéristique du bœuf Wagyu. Légèrement ferme sous la dent mais tout de même agréablement tendre. Il serait évidemment contradictoire d'affirmer que le flanchet a une faible teneur en graisse alors que le bœuf Wagyu se caractérise justement par sa teneur en graisse très élevée. Toutefois, le flanchet fait figure d'exception. Alors goûtez-le et savourez !
Température à coeur de la viande recommandée
56°C
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
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Australien Wagyu
En dehors du Japon, «Australian Wagyu Association» est la plus grande association de producteurs de Wagyu. Ils ont été les premiers éleveurs en dehors du Japon et ont construit leur propre croisement Wagyu au fil des ans en accouplant un Wagyu japonais original et du bétail Black Angus indigène.
