La côte filet est considérée comme un morceau tendre et à petites fibres. La viande de porc LUMA contient une grande quantité de gras intercellulaire. Celui-ci contribue à ce que le steak de porc ne se dessèche pas lorsqu'il est cuisiné à la poêle. La maturation sur l'os de 35 jours à l'aide d'un micro-organisme spécial permet une expérience unique avec de la graisse crémeuse et délicieuse.
Température à coeur de la viande recommandée
60 °C
Méthode de préparation
Luma recommande de cuire le filet à point au four à chaleur moyenne après l'avoir coloré dans la poêle. Laissez ensuite reposer un peu et vous obtiendrez un délicieux plat.
Le porc LUMA est reconnue pour être une viande de porc suisse unique et saine. Les Grands porcs blancs suisses utilisés se nourrissent de produits naturels comme par exemple les graines de lin, qu'ils mangent en grandes quantités.
Le porc Pata Negra et le porc LUMA comptent parmi les meilleures viandes de porc au monde. Goûter à cette viande saine et très aromatisée est une expérience mémorable.