Cuisson à basse température

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Cuisson à basse température
Ameron-Zuerich-Kiraly-Rehruecken-5729

Selle de chevreuil à la sauce au vin rouge, accompagnée de boulettes de pain et de cèpes à la manière de Norbert Kiraly

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Côte de veau en un morceau avec wedges de patates douces

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Rôti de gigot d'agneau avec pommes de terre sautées et jus aux olives

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Rôti de collier d’agneau avec bramata

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Presa aux gnocchis et pleurotes

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Carré grillé et haricots verts rôtis

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Entrecôte de bœuf "morceau entier" et sauce de tartare d'avocat

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Côte de bœuf US Prime avec sauce Chimichurri

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Entrecôte à la patate douce et choux de Bruxelles

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Escalope de chevreuil avec spätzles aux betteraves rouges

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Poitrine de porc avec boulettes de pomme de terre et sauce à la bière

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Steak t-bone et porterhouse de bœuf avec ciboule blanche caramélisée et tomates assaisonnées

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Filet entier à la sauce mousseline

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Parisienne de veau avec pommes de terre sautées et leur sauce pommes et Calvados

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Filet de Bœuf Wellington sur Choux de Bruxelles et Purée de Pommes de Terre

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Côtelette de veau entière

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Filet de bœuf entier avec mini-carottes et délicieux jus

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Travers à la marinade au xérès

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Filet de Chevreuil selon Markus Stöckle

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Chuck Flap aux Pommes de terre et haricots verts

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Cou de porc avec shiitake, crème d'épinard et carottes

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Entrecôte entière accompagnée de purée de pomme de terre au romarin et koboi jus aux échalotes

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Rôti aux prunes à l’Argovienne 2.0

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Entrecôte de cerf selon Markus Stöckle

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