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Oie farcie au four

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Côte de veau en un morceau avec wedges de patates douces

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Dinde farcie au four

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Rôti de gigot d'agneau avec pommes de terre sautées et jus aux olives

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Rôti de collier d’agneau avec bramata

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Filet de Bœuf Wellington sur Choux de Bruxelles et Purée de Pommes de Terre

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Tartare avec caviar Oona n° 103

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Filet de bœuf entier avec mini-carottes et délicieux jus

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Coq au vin d'Alsace

LUMA Ragou aus der Pata Negra Schulter-4_kopie.jpg

Ragoût d'épaule de porc Pata Negra "Bellota" et polenta de pistaches

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Queue de homard pochée avec salade de fenouil

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Dinde fourrée à l'ail et au citron

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Oie ribelmais farcie de pomme, thym et ail

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Filet mignon de porc Pata Negra avec polenta blanche, artichauts et babeurre

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Longe de porc Luma avec oignon braisé au four, mousse de patate douce, courgette et jus fin.

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Filet mignon de porc Pata Negra/ Frittata d'asperges / Fond de veau aux betteraves rouges

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Côte de Bœuf Iberico Luma avec des pommes de terres farcies à la mayonnaise de truffe

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Entrecôte entière

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Filet de saumon fumé avec des betteraves rouges, un cracker au sarrasin et une mousseline de panais

US Prime Striploin mit Su?ßkartoffel-Mousseline Steinpilze und Schalotten. -001_low.jpg

Entrecôte de bœuf avec une mousseline de patate douce, des cèpes et des échalotes.

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Plat-de-côtes américain et toast à la truffe par Thomas Bissegger

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Filet de veau en croûte

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Dinde et gratin dauphinois

Fondue-Chinoise-rezept.jpg

Bouillon de fondue chinoise

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