Bavette de bœuf d aloyau de Suisse Black Angus

Bavette de bœuf d aloyau de Suisse Black Angus

Un morceau rare à faire griller!
Poids
Quantité
  • Prochaine date de l'envoi
    Mercredi 29 mai Si commandé avant 15:00
  • Prix par 100g
    CHF 5.90
  • Origine
    Suisse

Connue sous le nom de «sirloin flap» aux Etats-Unis et de bavette d’aloyau en France, la bavette provient du flanc de l’animal. Parfois appelé «bistro cut», ce morceau supporte une très forte chaleur et est donc parfait en grillade. Avec sa structure grossière et son goût corsé de bœuf, il s’agit d’un morceau de deuxième catégorie on ne peut plus savoureux. Par ailleurs, l’élevage allaitant et l’alimentation à base d’herbes et de céréales favorisent la formation de graisse intermusculaire dans la viande du bœuf Black Angus, ce qui se reflète à travers son persillé intense.

IP-SUISSE s’engage pour la biodiversité, le bien-être animal et la durabilité, ce qui se traduit par le goût savoureux et la tendresse du bœuf Suisse Black Angus.

Température à coeur de la viande recommandée

56 °C

Méthode de préparation

En raison de sa forme particulière, la bavette entière est idéale pour les grillades. L’épaisseur de la bavette étant variable, vous obtiendrez différents degrés de cuisson. Si vous souhaitez un résultat particulièrement tendre, nous recommandons de cuire la pièce sous vide pendant 24 heures à 53 °C puis de la saisir des deux côtés sur le grill et de la trancher très finement.

Alternative Bezeichnung

Top Butt Flap, Grosses Bavette, Bavette d'Aloyau, Sirloin Flap Meat

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall