Flat Iron de bœuf Suisse Black Angus
- Prochaine date de l'envoiLundi 29 juillet Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 9.85
- OrigineSuisse
Le steak «flat iron», un morceau taillé dans l’épaule, présente une structure musculaire plus grossière et un léger persillé. Les muscles étant davantage sollicités dans cette partie de l’animal, le goût de bœuf y est plus intense. Nous recommandons de cuire ce morceau en entier ou de le trancher perpendiculairement aux fibres. Il peut très bien aussi être découpé en pavés.
Cette découpe est appelée «fer plat» en anglais en raison de sa forme longue et plate. Un morceau destiné à être saisi rapidement à feu vif des deux côtés. Cuit sous-vide, le steak «flat iron» fera aussi bonne impression.
Température à coeur de la viande recommandée
56 °C
Garant de la durabilité, du bien-être animal et de la biodiversité, IP-SUISSE offre une viande d’une saveur exquise.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Top Blade Steak, Oyster Blade Steak
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