Entrecôte de bœuf Luma 100 jours 2ème catégorie
- Prochaine date de l'envoiMercredi 27 août Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 10.30
- OrigineSuisse
Le morceau central et le morceau de deuxième catégorie proviennent d’une entrecôte complète. Cette pièce ne présente presque aucun tendon visible à travers le steak.
Au terme de la phase d'affinage de plus de trois mois avec notre moisissure noble, la viande se transforme en un véritable délice offrant les notes LUMA les plus intenses: une explosion de saveurs vous attend!
Température à coeur de la viande recommandée
54 °C
Méthode de préparation
Cuite à une température raisonnable et arrosée de son jus avec beaucoup d'attention jusqu'à atteindre le niveau de cuisson souhaité, la viande n'aura pas besoin de plus que d'une pincée de Sel Murray River.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Striploin Special Cut, New York Strip Steak Second Cut, Sirloin Steak Second Cut
