Filet de bœuf luma "morceau central"
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Filet de bœuf luma "morceau central"

Nous conseillons le filet LUMA à tous ceux qui refusent de faire un compromis entre tendreté et goût.
Poids
Quantité
  • Prochaine date de l'envoi
    Lundi 4 mars Si commandé avant 15:00
  • Prix par 100g
    CHF 21.55
  • Origine
    Suisse

Les morceaux du filet se trouvent au niveau de la région lombaire de chaque côté de la colonne vertébrale. Il s’agit des morceaux les plus chers et les précieux du bœuf. Ce muscle est peu sollicité au cours de la vie de l’animal, ce qui donne une viande très tendre, fondante et maigre. Comme la teneur en graisse du filet est plutôt basse, ce morceau manque souvent de saveur. Grâce à la maturation sur l’os et à l’ajout de moisissure noble pendant 28 jours, le morceau du filet se distingue avant tout par une saveur intense. Le filet est particulièrement bon saisi.

Température à coeur de la viande recommandée

52 °C

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall