Filet de bœuf espagnol "old cow" morceau central
- Prochaine date de l'envoiVendredi 22 novembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 19.70
- OrigineEspagne
Forcément la plus grande tentation de notre offre espagnole. Contrairement aux autres filets, celui-ci offre des arômes plus intenses grâce au procédé Dry Age. Sa préparation ne diffère en rien de celle des autres filets.
Température à coeur de la viande recommandée
52 °C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Filet Mignon, Tournedo, Rindsfilet Medaillon, Fillet Steak
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Bœuf espagnol Old Cow
Les Old Cows appartiennent aux races ibériques des Rubia Gallega, Retinta et Asturiana de los Valles, et passent toute leur vie dans des prairies d’herbe juteuse. Elles sont originaires de la région de la Galice, de Salamanque et de la côte, ainsi que de l’arrière-pays de la région des Asturies.
