Steak de canard d’Appenzell
- Prochaine date de l'envoiJeudi 30 janvier Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 5.75
- OrigineSuisse
Ce steak de cuisse de canard est une véritable rareté. Détaché de l’os du fémur, ce morceau est idéal pour une cuisson braisée. Mais il peut très bien être cuit à la poêle ou au barbecue, afin de faire varier les plaisirs pour les fins gourmets.
Les cuisses de canard présentent généralement un léger marbrage qui leur donne plus de goût. Par rapport à la cuisse de poulet, la cuisse de canard a une saveur plus intense et une texture plus compacte. Raretés absolues, ces canards de nos régions sont élevés par des agriculteurs régionaux dans les cantons d’Appenzell et de Saint-Gall. Maintenus en petits groupes, les animaux ont suffisamment de temps pour se développer.
Température à coeur de la viande recommandée
70-75 °C
Méthode de préparation
À la poêle ou au barbecue, vous obtiendrez un beau résultat. Cependant, nous vous recommandons de braiser ce steak de canard afin d’en tirer le meilleur parti.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Duck
Informations générales
Les animaux sont consciencieusement traités à la main. Si des restes de plumes sont toutefois présents sur la viande, ils peuvent être flambés avant la préparation ou vous pouvez les frotter avec une serviette. Vous pouvez également choisir de les retirer avec une pince.
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