Poulet Ribelmais «Butterfly Cut» (coupe en papillon)
- Prochaine date de l'envoiLundi 7 octobre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 4.05
- OrigineSuisse
Cette coupe très pratique est plutôt méconnue. Pourtant, il s’agit d’un produit très populaire aux états-Unis et en Angleterre, notamment pour les grillades. Un poulet suisse écologique qui a été exclusivement nourri à la semoule de maïs Rheintaler Ribelmais AOP. Le boucher l’ouvre à partir du dos et retire complètement (sauf les drummer et les petites ailes) les os sans découper le poulet au niveau de la poitrine. Le poulet Ribelmais reste ainsi entier et ouvert, mais il est désossé et il ressemble à un «papillon». D’où son nom «Butterfly Cut» ou «Butterfly Chicken».
Température à coeur de la viande recommandée
Nous recommandons une température (mesurée à l’endroit le plus épais du blanc) entre 72 °C et 76 °C à cœur.
Méthode de préparation
À présent, vous pouvez le faire mariner des deux côtés en entier ou l’assaisonner et le frotter avec un mélange de condiments, puis le cuire sur le gril ou au four. Vous serez surpris de la rapidité et de l’uniformité de la cuisson sur toute la viande.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Poulet American Style, Poulet à l'américaine, Poulet, Huhn
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