Poulet Ribelmais «Butterfly Cut» (coupe en papillon)

Poulet Ribelmais «Butterfly Cut» (coupe en papillon)

Le poulet AOP désossé pour les amateurs de volaille.
Poids
Quantité
  • Prochaine date de l'envoi
    Lundi 4 mars Si commandé avant 15:00
  • Prix par 100g
    CHF 4.00
  • Origine
    Suisse

Cette coupe très pratique est plutôt méconnue. Pourtant, il s’agit d’un produit très populaire aux états-Unis et en Angleterre, notamment pour les grillades. Un poulet suisse écologique qui a été exclusivement nourri à la semoule de maïs Rheintaler Ribelmais AOP. Le boucher l’ouvre à partir du dos et retire complètement (sauf les drummer et les petites ailes) les os sans découper le poulet au niveau de la poitrine. Le poulet Ribelmais reste ainsi entier et ouvert, mais il est désossé et il ressemble à un «papillon». D’où son nom «Butterfly Cut» ou «Butterfly Chicken».

Température à coeur de la viande recommandée

Nous recommandons une température (mesurée à l’endroit le plus épais du blanc) entre 72 °C et 76 °C à cœur.

Méthode de préparation

À présent, vous pouvez le faire mariner des deux côtés en entier ou l’assaisonner et le frotter avec un mélange de condiments, puis le cuire sur le gril ou au four. Vous serez surpris de la rapidité et de l’uniformité de la cuisson sur toute la viande.

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall