Steak de canard d’Appenzell
- Prochaine date de l'envoiLundi 29 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 5.65
- OrigineSuisse
Ce steak de cuisse de canard est une véritable rareté. Détaché de l’os du fémur, ce morceau est idéal pour une cuisson braisée. Mais il peut très bien être cuit à la poêle ou au barbecue, afin de faire varier les plaisirs pour les fins gourmets.
Les cuisses de canard présentent généralement un léger marbrage qui leur donne plus de goût. Par rapport à la cuisse de poulet, la cuisse de canard a une saveur plus intense et une texture plus compacte. Raretés absolues, ces canards de nos régions sont élevés par des agriculteurs régionaux dans les cantons d’Appenzell et de Saint-Gall. Maintenus en petits groupes, les animaux ont suffisamment de temps pour se développer.
Température à coeur de la viande recommandée
70-75 °C
Méthode de préparation
À la poêle ou au barbecue, vous obtiendrez un beau résultat. Cependant, nous vous recommandons de braiser ce steak de canard afin d’en tirer le meilleur parti.
Alternative Bezeichnung
Duck
Informations générales
Les animaux sont consciencieusement traités à la main. Si des restes de plumes sont toutefois présents sur la viande, ils peuvent être flambés avant la préparation ou vous pouvez les frotter avec une serviette. Vous pouvez également choisir de les retirer avec une pince.
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