Das trocken gereifte Pouletschenkelsteak hat einen wuchtigen Geschmack. Für dieses Stück wird der Knochen vom Pouletschenkel ausgelöst und perfekt für euch pariert. Kurz Anbraten und fertig ist das Geschmackserlebnis.
Die Tiere wurden mit viel Aufwand von Hand verarbeitet. Sollten sich dennoch Reste von Gefieder oder von den Gefiederhülsen finden, können diese vor der Zubereitung abgeflammt und mit einem Tuch abgerieben werden. Ein Entfernen der Rückstände mithilfe einer Pinzette ist ebenfalls möglich.
Empfohlene Kerntemperatur
65 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Knochengereiftes Pouletsteak, Poulet Steak am Knochen abgehangen, Poulet, Huhn
Natürlich und langsam aufgewachsen, mit viel Auslauf und heimischem Futter. Dieses Poulet aus dem Appenzell überzeugt durch seine feine Struktur und zarte Konsistenz. Als Dry Aged Chicken von LUMA entwickelt es einen einzigartigen Geschmack und bringt Spitzenqualität direkt auf deinen Teller.
