En dehors de nos produits habituellement «lumifiés», comme le filet, l’entrecôte ou la parisienne, nous nous sommes cette fois-ci risqués à un morceau de deuxième catégorie. Le morceau de la maison est une pièce polyvalente qui est déjà disponible en exclusivité chez nous. Maintenant, nous allons encore plus loin en l’affinant pendant 35 jours avec notre moisissure noble LUMA. Le résultat est un morceau juteux, à grosses fibres, avec un petit quelque chose en plus. Idéal pour la cuisson rapide.
Un morceau de la maison injustement peu connu, affiné avec notre moisissure noble LUMA.
Température à coeur de la viande recommandée
56 °C
Le bœuf Luma fait office de viande bovine suisse haut de gamme. LUMA affine les morceaux de viande à partir de bovins suisses élevés selon des méthodes qui respectent leurs besoins vitaux.
Le bœuf Luma fait office de viande bovine haut de gamme. LUMA affine les morceaux de viande à partir de bovins suisses et espagnols élevés selon des méthodes qui respectent leurs besoins vitaux.