Le rosbif (ou l'entrecôte en Suisse) est découpé sur les quartiers arrière de l'animal. Cette pièce comporte une quantité de gras intra-musculaire plus élevée que le filet mignon, ainsi qu'une couverture de graisse. Cette viande est tendre et très persillée. Le rosbif de LUMA est maturé pendant 56 jours. Grâce à la maturation et du micro-organisme spécial, l'entrecôte devient incroyablement tendre et délicieuse.
Température à coeur de la viande recommandée
52-54°C
Recommandation pour la décongélation
Saisissez-la à feu doux jusqu’à la cuisson souhaitée. Une pincée de sel Murray River, et voilà ! Il ne manque plus qu’un heureux affamé pour la dévorer.
Méthode de préparation
Nicht zu heiss gebraten und mit viel Aufmerksamkeit zur gewünschten Garstufe arrosiert, verlangt das Striploin nach nichts mehr als einer Prise Murray River Salz und einen hungrigen Geniesser.
Le bœuf Luma fait office de viande bovine haut de gamme. LUMA affine les morceaux de viande à partir de bovins suisses et espagnols élevés selon des méthodes qui respectent leurs besoins vitaux.
La viande de bœuf est la discipline reine de LUMA Delikatessen. La gamme de viande de bœuf primée de LUMA, quelle que soit son origine, est toujours d'une qualité sélectionnée et mûrie à point.