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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.

Filet de bœuf LUMA entier

Filet de bœuf LUMA entier

Art Nr: 48

Les morceaux de filet se trouvent dans la région lombaire, des deux côtés de la colonne vertébrale. C'est la pièce la plus chère et la plus appréciée du bœuf. Tout au long de la vie de l'animal, ce muscle n'est presque jamais sollicité, ce qui signifie que sa viande présente des fibres fines, qu'elle est tendre et maigre. Parce que le taux de graisse est plutôt faible dans le filet, cette pièce manque parfois de goût. Grâce au procédé LUMA de maturation sur l'os, où le filet vieillit pendant 28 jours à l'aide d'un micro-organisme spécial, son goût intense se démarque fortement de celui des filets traditionnels. Le filet convient surtout en rôti. On peut le cuisiner découpé à l'horizontal en médaillons ou directement en pièce. Par ailleurs, il est aussi délicieux lorsqu'il est cuisiné en carpaccio, finement découpé. Pour des raisons de qualité, nous laissons la peau argentée sur nos filets entiers.

Origine Suisse
Prix par 100g CHF 18.80
Poids
Prix (CHF)
Frais de livraison en sus, TVA de 2,50% comprise

Livraison au plus tôt le lun. 23. mai
Pour les commandes avant 15.00h.

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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.

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