Omble chevalier d’Islande entier

Température à coeur de la viande recommandée

59 - 61 °C

Méthode de préparation

Éponger l’omble chevalier entier à l’intérieur comme à l’extérieur, puis l’assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de jus de citron. Garnir le ventre selon les envies avec des herbes fraîches comme de l’aneth, du persil ou du thym, ainsi que quelques rondelles de citron.

Badigeonner ensuite le poisson d’un filet d’huile d’olive et le cuire délicatement au four à 180 °C, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête. L’omble chevalier peut également être cuit en papillote, dans du papier cuisson ou du papier aluminium, avec des légumes, de fines rondelles de pommes de terre ou des herbes. Il reste ainsi particulièrement juteux et s’imprègne des arômes délicats des ingrédients.

Entier, il se prête aussi très bien à une cuisson au gril : il suffit de l’huiler légèrement, de le cuire à chaleur moyenne et de ne le retourner que lorsque la peau se détache facilement de la grille. L’omble chevalier est particulièrement savoureux accompagné d’un peu de beurre aux herbes, de légumes frais, de pommes de terre nouvelles ou d’une salade légère.

Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.

Omble chevalier (Savelinus alpinus).

Alternative Bezeichnung

Arctic Char

Informations générales

Origine du poisson: issu de l'aquaculture