Filet entier de saumon sauvage sockeye
- Prochaine date de l'envoiMardi 4 août Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 9.00
- OrigineÉtats-Unis
Un saumon qui sort de l’ordinaire : le saumon sauvage sockeye séduit par sa chair rouge intense, sa texture agréablement ferme et son caractère bien plus marqué que celui de nombreuses autres variétés.
À l’état sauvage, le saumon sockeye parcourt d’immenses distances et se nourrit exclusivement de manière naturelle. C’est ce qui lui confère une chair ferme, relativement maigre, ainsi qu’un goût intense et incomparable. Sa peau se prête parfaitement à une cuisson croustillante tout en aidant la chair à rester bien juteuse. À la poêle, au gril ou fumé, le saumon sauvage sockeye est le choix idéal lorsque l’on souhaite savourer un saumon au caractère résolument plus sauvage.
Température à coeur de la viande recommandée
48-50 °C
Méthode de préparation
Le filet entier de saumon sauvage sockeye se prête à de nombreuses préparations. Tu peux le détailler en portions et le poêler, le cuire entier au gril, le faire cuire doucement au four ou encore le fumer à chaud. Les possibilités sont presque infinies. Veille simplement à ne pas trop cuire ce saumon plutôt maigre afin qu’il conserve toute sa jutosité. Tu trouveras ci-dessous plusieurs idées pour t’inspirer.
Le filet entier de saumon sauvage sockeye se prête à de nombreuses préparations. Tu peux le détailler en portions et le poêler, le cuire entier au gril, le faire cuire doucement au four ou encore le fumer à chaud. Les possibilités sont presque infinies. Veille simplement à ne pas trop cuire ce saumon plutôt maigre afin qu’il conserve toute sa jutosité. Tu trouveras ci-dessous plusieurs idées pour t’inspirer.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails: la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Rotlachs, Wildlachs, Oncorhynchus nerka, Sockeye Lachs
Informations générales
Zone de pêche : Pacifique Nord-Est (FAO 67)