Ce morceau situé dans l'épaule est très persillé. Il présente un léger arôme de noisette et peut être cuisiné de multiples façons.
Température à coeur de la viande recommandée
58 °C
Alternative Bezeichnung
Nackenkern vom Schwein, Presa Ibérico
Ce porc d'Espagne compte parmi les viandes de porc les plus nobles du monde. Elle est reconnaissable par sa couleur sombre, son goût de noisette, mais aussi parce qu'elle est finement persillée.
Le porc Pata Negra et le porc LUMA comptent parmi les meilleures viandes de porc au monde. Goûter à cette viande saine et très aromatisée est une expérience mémorable.