Pluma de porc pata negra "bellota"
- Prochaine date de l'envoiMercredi 29 juillet Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 12.20
- OrigineEspagne
Ce morceau est découpé à partir de l'épaule. La structure musculaire relâchée et le stockage de gras intra-musculaire font de ce morceau un moment de pur plaisir. Tendre et extrêmement délicieux.
Température à coeur de la viande recommandée
56-58 °C
Méthode de préparation
Faites bien chauffer la poêle ou le gril. Saisissez brièvement la pluma des deux côtés à feu vif, jusqu’à obtenir une belle croûte. Terminez ensuite la cuisson quelques instants à chaleur indirecte ou réduite. La pluma Pata Negra «Bellota» peut rester légèrement rosée à cœur. C’est ainsi qu’elle révèle tout son caractère: des notes de noisette, une belle jutosité, une texture tendre et ce goût Bellota si typique.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Pluma vom Schwein, Pluma Ibérico
