Abanico de porc Pata Negra "Bellota"
- Prochaine date de l'envoiJeudi 19 septembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 6.10
- OrigineEspagne
L'abanico (appelé « éventail » en français) est désossé et entoure les côtes du porc ibérique. Son goût intense et sa jutosité sont ses véritables points fort. Son persillage prononcé à base de graisses intramusculaires en fait un morceau phare pour un repas sur le gril ou au barbecue. Sous forme de morceau entier ou en lanières, il saisit à feu vif et rapidement croustillant.
Environ 7-9 pièces à 100 g par paquet.
Température à coeur de la viande recommandée
62 °C
Méthode de préparation
Coupez-le en fines tranches dans le sens perpendiculaire des fibres avant de le faire revenir, ou découpez-le en fines tranches après avoir préparé le morceau. Découpé au milieu du faux-filet, c'est une véritable révélation.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Schweinefächer, Abanico Ibérico
