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Ravioli au four et sauce cocktail épicée

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Salade lap deluxe

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Tartare de thon simple pour fins gourmets selon Thomas Pape

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Tartare de Bœuf, os à moelle et pommes allumettes

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Vitello tonnato

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Barbecue coréen de hampe de bœuf

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Terrine de saumon fumé avec émulsion de lime et wasabi et sauce au gingembre et soja

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Tartare de saumon sur pain pumpernickel selon Fabian Raffeiner

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Poulpe au barbecue Big Green Egg selon Fabian Raffeiner

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Filet de saumon fumé avec des betteraves rouges, un cracker au sarrasin et une mousseline de panais

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Carne cruda del filetto di manzo spagnolo con giallo di ovo tartufo par Antonio Colaianni

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Viande crue à la japonaise à base de veau de LUMA par Thomas Bissegger

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Pattes de crabe royal rouge au gril

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Pico de gallo et son suprêmes de pintade

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Noix de Saint-Jacques à la courge marinée

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Tartare de bœuf accompagné de beurre noisette, de céleri-branche et d'un jaune dœuf praliné

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Carpaccio rustique

LUMA-rezept-Ceviche-kammmuschel-003_low.jpg

Ceviche de Pétoncles

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Salade de poulpe et gremolata

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Tartine à la saucisse

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