Chateaubriand de bœuf umi black angus
- Prochaine date de l'envoiLundi 13 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 14.25
- OrigineSuisse
Savoure l’exception de notre Chateaubriand UMi Black Angus – sélectionné à la main, soigneusement ficelé et affiné pour un plaisir optimal.
UMi est le "petit frère" du US Beef – et ce n’est pas sans raison! Ce bœuf provient d’animaux élevés dans les vastes pâturages verdoyants de l’Uruguay. UMi est synonyme de qualité 100 % naturelle, sans hormones ni antibiotiques. Dans la cuisine française, le nom chateaubriand représente la plus haute qualité de viande et le raffinement culinaire. Cette spécialité particulière est traditionnellement ficelée à partir de la tête de filet et est exempte de nerfs et de peau argentée – une pièce dont la tendreté et le goût sont difficilement surpassables.
Température à coeur de la viande recommandée
56 °C
Méthode de préparation
La ficelle ne se déchire pas, est apte au contact alimentaire et peut être utilisée pour cuire, rôtir et griller. Attention en cas de cuisson au barbecue: Si la ficelle est en contact direct avec les flammes pendant une durée prolongée, elle se déchirera malgré tout.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Rindsfilet gebunden, Rindsfilet-Braten, Chateaubriand vom Tenderloin
