Filet de Bison "morceau central entier"
- Prochaine date de l'envoiLundi 29 juin Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 23.65
- OrigineÉtats-Unis
Ce filet de bison réunit authenticité et qualité de viande exceptionnelle dans une pièce d’exception.
Les bisons vivent en liberté au cœur de la nature, une différence que l’on retrouve immédiatement en bouche. Ce filet séduit par sa tendreté exceptionnelle, sa faible teneur en graisse et ses arômes puissants. Une pièce exclusive pour les connaisseurs et amateurs de spécialités sauvages. Préparé entier, découpé en steaks ou en émincé de bison, ce morceau révèle tout son caractère à chaque préparation.
Température à coeur de la viande recommandée
50-54 °C
Méthode de préparation
Cette spécialité séduit par sa viande particulièrement maigre et à la fibre fine. Pour en révéler toute la tendreté, privilégiez une cuisson saignante à rosée. Une température à cœur de 50 à 54 °C est idéale. Au-delà, les viandes maigres ont tendance à se dessécher rapidement.
Avant cuisson, laissez le filet revenir à température ambiante, puis saisissez-le brièvement à feu vif à la poêle ou sur le gril. Poursuivez ensuite la cuisson en douceur jusqu’au degré souhaité. Ce filet se prête également parfaitement à une cuisson sous vide.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails: la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin, Fillet
