Le bœuf de Kobe est considéré dans le monde entier comme l’une des viandes les plus prestigieuses qui soient, et cette découpe teppanyaki en est la parfaite illustration. Son persillage exceptionnellement fin et dense parcourt la viande tel un délicat réseau. À la cuisson, la graisse fond et lui confère un fondant incomparable ainsi qu’une remarquable jutosité. Un sommet gastronomique pleinement à la hauteur de sa réputation.
Cette découpe est issue du striploin et volontairement taillée en fines tranches pour une préparation traditionnelle au teppanyaki. Quelques secondes à très haute température suffisent pour faire fondre la graisse, développer de délicats arômes grillés en surface et préserver toute la jutosité de la viande à cœur.
Une découpe destinée aux gourmets, aux grandes occasions et à tous ceux qui ne veulent pas simplement manger de la viande, mais vivre une véritable expérience. Préparé avec sobriété, saisi à la perfection et assaisonné avec retenue, le bœuf de Kobe révèle pourquoi il est considéré comme la référence absolue parmi les viandes d’exception.
Température à coeur de la viande recommandée
52 °C
Méthode de préparation
Surtout, ne le marine pas. Vraiment pas. Le bœuf de Kobe possède déjà suffisamment de caractère. Laisse-le simplement revenir brièvement à température ambiante, puis saisis-le quelques secondes de chaque côté sur une plaque teppanyaki ou une plancha très chaude, ou dans une poêle en fonte.
Assaisonne-le seulement après la cuisson, avec un peu de sel de qualité ou quelques gouttes de sauce soja. Déguste-le tel quel ou laisse libre cours à tes créations les plus audacieuses. Il n’en faut pas davantage.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Entrecôte, New York Strip Steak, Sirloin Steak
