LUMA Beef Entrecôte 1.5 kg "Morceau central"
- Prochaine date de l'envoiVendredi 29 mai Si commandé avant 15:00
- OrigineSuisse
Le roastbeef, appelé entrecôte en Suisse, provient de l’arrière du bœuf. Plus persillé que le filet, il se distingue par une fine couverture de gras et une teneur plus élevée en graisse intramusculaire. Il en résulte une viande particulièrement tendre, juteuse et délicatement marbrée. Affinée pendant 56 jours avec la moisissure noble LUMA, cette pièce développe une intensité aromatique remarquable et une tendreté exceptionnelle.
Température à coeur de la viande recommandée
54 °C
Méthode de préparation
Pour un résultat particulièrement juteux, sortir l’entrecôte du réfrigérateur avant la cuisson afin qu’elle atteigne la température ambiante. La saisir ensuite brièvement à feu vif ou sur le gril, puis poursuivre la cuisson à chaleur indirecte ou au four jusqu’à la température à cœur souhaitée. Laisser reposer quelques instants avant de la trancher. Sublimer juste avant le service avec une pincée de sel Murray River et savourer.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails: la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Striploin , Roastbeef, Strip Roast, Rindsentrecôte