Un ribeye qui en impose : pas moins de 600 grammes, généreusement découpé et pensé pour un maximum de plaisir – juteux, intense et spectaculaire dans l’assiette, de la première à la dernière bouchée.
Cette viande de bœuf provient d’animaux élevés sur les vastes pâturages verdoyants d’Uruguay. UMi incarne une qualité 100 % naturelle, sans hormones ni antibiotiques. Dans l’assiette, une chose s’impose avant tout : l’intensité. Son goût puissant, légèrement beurré, s’exprime particulièrement bien au gril ou à la poêle. Lorsque le gras intramusculaire fond lentement, il apporte une jutosité remarquable, une belle sensation fondante et cette saveur de steak intensément corsée qui fait tout le caractère d’UMi. Un steak au caractère affirmé, d’un niveau exceptionnel.
Température à coeur de la viande recommandée
54 °C
Méthode de préparation
Cet Experts-Cut est particulièrement épais et demande donc un peu plus de temps et d’attention lors de la préparation. Commence par le saisir à très haute température sur le gril ou à la poêle afin de former une belle croûte. Poursuis ensuite la cuisson plus doucement jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée. La viande reste ainsi bien juteuse à l’intérieur et cuit de manière uniforme.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails: la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Hohrücken, Prime Rib, Rindshohrücken
