Un ribeye qui en impose: 600 grammes généreux, une coupe bien épaisse et tout ce qu’il faut pour un maximum de plaisir. Juteux, intense et spectaculaire du premier au dernier morceau.
Ce bœuf provient d’animaux élevés sur les vastes pâturages verdoyants de l’Uruguay. UMi incarne une qualité 100 % naturelle, sans hormones ni antibiotiques. Dans l’assiette, le résultat est avant tout intensément savoureux et généreux. Sa saveur puissante, légèrement beurrée, s’exprime particulièrement bien au gril ou à la poêle. Lorsque la graisse intramusculaire fond doucement, elle apporte une jutosité remarquable, un fondant généreux et cette saveur de steak intensément corsée qui fait toute la personnalité d’UMi. Un steak de caractère, au niveau des plus grandes références.
Température à coeur de la viande recommandée
54 °C
Méthode de préparation
Cet Experts-Cut est particulièrement épais et demande donc un peu plus de temps et d’attention lors de la préparation. Commence par le saisir à très haute température sur le gril ou à la poêle afin de former une belle croûte. Poursuis ensuite la cuisson plus doucement jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée. La viande reste ainsi bien juteuse à l’intérieur et cuit de manière uniforme.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails: la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Hohrücken, Prime Rib, Rindshohrücken
