Steak de bavette d´aloyau de Wagyu australien-6-9
- Prochaine date de l'envoiVendredi 22 novembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 18.30
- OrigineAustralie
Le steak de bavette provient de la bavette d'Aloyau que l'on prélève sur le flanc du bœuf.
La bavette de bœuf australien Wagyu est absolument divine. La viande est parsemée d'épaisses veinules de gras qui lui procurent une jutosité incroyable qu'aucun autre morceau de viande ne peut égaler.
Température à coeur de la viande recommandée
56°C
Méthode de préparation
En raison de la structure très filandreuse de la viande, les steaks de nos bouchers sont coupés de manière irrégulière. Leur goût très prononcé est caractéristique du bœuf Wagyu. Quelle que soit la façon dont vous décidez de les couper, l'essentiel est de le faire dans le sens opposé des fibres. Vous verrez qu'une fois que vous l'aurez grillé, vous serez totalement ébloui ! Nous recommandons de cuire le morceau de bavette toujours à point.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Top Butt Flap, Grosses Bavette, Bavette d'Aloyau, Sirloin Flap Meat
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Australien Wagyu
En dehors du Japon, «Australian Wagyu Association» est la plus grande association de producteurs de Wagyu. Ils ont été les premiers éleveurs en dehors du Japon et ont construit leur propre croisement Wagyu au fil des ans en accouplant un Wagyu japonais original et du bétail Black Angus indigène.
