Steak de bavette d´aloyau US
- Prochaine date de l'envoiMercredi 4 décembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 12.55
- OrigineÉtats-Unis
La bavette est un morceau du flanc du bœuf, connu en France sous le nom de bavette d'aloyau. Aux USA, désigné sous le nom de « sirloin flap ou flapsteak », c'est un morceau populaire qui ne manque sur presque aucune carte.
Sa texture un peu grossière est assez irrégulière, mais cela est compensé après une durée parfaite de maturation. Nous coupons des morceaux les plus réguliers possible. Vous n'avez plus qu'à les trancher dans le sens contraire des fibres.
Sa tendreté, son fondant et son incroyable goût de bœuf séduisent tous ceux qui aiment la viande.
Il supporte la chaleur directe mais aussi indirecte et convient à la cuisson sous-vide.
Température à coeur de la viande recommandée
56°C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques
Alternative Bezeichnung
Top Butt Flap, Grosses Bavette, Bavette d'Aloyau, Sirloin Flap Meat
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Triés sur le volet, nos fournisseurs originaires du Kansas, du Nebraska et de l’Oklahoma sont fiers de produire une viande qui donne à nos clients un sentiment de sécurité. Le label US Prime/US Choice, c’est la garantie d’une qualité constante et du meilleur niveau américain.
